今天，系列报道《味道湖南之舌尖上的衡山》播出第七集《衡山三黄鸡系列》。衡山名菜“三黄鸡”花样百出，美食文化借“鸡”传扬。衡山三黄鸡全家福更是必不可少的一道大菜。

　　△衡山三黄鸡全家福

　　衡山三黄鸡全家福，顾名思义，食材都出自鸡身，内容丰富，有鸡肉、鸡肠、鸡心腹中鸡蛋等。起锅烧入本地茶油，放入姜片、蒜苗和鸡肉，待香味融入肉中后，放盐，加橄榄油，调大火，将切碎的鸡肠、鸡心腹中鸡蛋等内脏、调味品等放入，放蒜苗，收汁。不出十五分钟，香气逼人，色泽浓郁的衡山三黄鸡全家福就可以出锅了。皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口，吃一口根本停不下来。

　　△衡山葱香鸡

　　衡山葱香鸡，形似白斩鸡，热油爆葱加上衡山特制酱油，让人欲罢不能。

　　△黄焖三黄鸡

　　黄焖三黄鸡，农家土鸡配以姜、辣椒、大蒜，香辣味美，味道超赞。

　　△五元整鸡

　　五元整鸡，五元为桂圆、红枣、莲子、枸杞和党参。具有气血双补、补虚养身功效。

　　作为湘菜代表，衡山县素有“无鸡不成宴”的说法，因为与“吉”谐音，寄托着大家对新一年的期许。