为进一步推进我县乡村振兴战略，挖掘特色食材，推选家乡味道，展示乡厨技艺，我台推出系列报道《味道湖南之舌尖上的衡山》，带您充分领略和感受衡山的美食文化及风味特色，今天播出第九集《衡山泉水鱼系列》。

　　△福康衡山泉水鱼全家福

　　年年有鱼，富贵有鱼。衡山县一年四季，吃鱼不愁。福康衡山泉水鱼全家福，取草鱼切块备用，鱼肉、肥膘剁碎刮鱼丸上蒸柜。起锅烧猪油，下盐下荷花鱼、黄骨鱼煎，放入辅料，加入鱼丸、衡山山泉水焖至汤成乳白色，加入胡椒粉，撒上香葱即可出锅。

　　福康衡山泉水鱼全家福的灵魂在于荷花鱼刺少肉多，骨软无腥味，蛋白质含量高；黄骨鱼养胃利尿、清热止咳。

　　△衡山泉水酸菜鱼

　　衡山泉水酸菜鱼，酸甜苦辣，有滋有味。衡山泉水酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，开胃提神。

　　△三宝蒸衡山泉水鱼

　　三宝蒸衡山泉水鱼，三宝即农家三宝，特质开胃剁辣椒、豆豉和姜。风味独特，口味辣中带香，是一道开胃好菜。